| ב- 6 הדקות האחרונות לאפיה אפשר לפתוח את דלת התנור מעט לחריץ קטן זה עוזר לשמור על האקליירים אווריריים מבפנים | בקפה נמכר מגוון גדול של עוגות וקינוחים, החל מעוגות שמרים מדהימות, המשך בקרופין קרונאט בצורת מאפין ובעוגות ראווה, וכלה בקינוחים אישיים יפייפיים |
|---|---|
| קבלו את אקלייר הגויאבה המהמם שקרן הכינה בביקור השני שלי אצלה | כשכל החמאה נמסה והחלב רותח, מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את כל הקמח בבת אחת |
הצינורות צריכים להשאר גבוהים ולא להשתטח.
8| מתכון בסיס לאקליירים — בצק רבוך הערה מקדימה: התמונות צולמו במטבח התעשייתי של קפה קדוש ולכן האקליירים הוכנו בכמויות גדולות יותר ועם ציוד מקצועי, אבל דרך ההכנה זהה לזו שבבית והכמויות שבמתכון הותאמו למטבח הביתי | בשלב מסויים ביקשתי מקרן שתלמד אותי זילופים חדשים וכמחווה חברית כלפי היא הזמינה אותי ליום של עבודה אצלה בקונדיטוריה |
|---|---|
| וכמה מילים על קפה קדוש, לטובת מי שבטעות לא מכיר חמור מאוד |
אתם לא מבינים כמה שזה יוצא מדהים.
5