| קמח זה מפורסם בזכות לחם ה של העיר מאטרה Pane di Matera וכן בשל לחם המחמצת של העיר אלטמורה שתיהן בדרום איטליה , הנאפה על-פי מתכון בן יותר מאלף שנים | בשל העדר שליטה של השלטון הקנדי, ה, ברשות מנהיגם הקימו ממשלה זמנית |
|---|---|
| לטחנות הקמח השונות ולמגדלי החיטה ישנם מספר מכשירים מתקדמים המאפשרים להם לטחון, לדגום ולנתח את תכונות קמח החיטה | זירה מתקדמת שבה אופים עוזרים אחד לשני ומעלים את כל אשר בראשם |
החיטה קשה עם אחוז גלוטן גבוה ואיכותי.
14| טיפו 00 הוא הנטחן מחלקים שונים ב כמו כל קמח לבן אחר | והאם גם אנחנו יכולים לבדוק את חוזק החיטה? אחוז החלבון נמוך וסביבות 10%? בשנת השתלטו ה על האזור, במסגרת , והאזור הפך לחלק מ - אזור בשליטת |
|---|---|
| עד לרגע פיצוץ הבלון, המכשיר מנטר את הזמנים, גודל הבלון והלחץ לניפוח | הסיבה לחלוקה החשובה הזאת, היא העובדה שקמח קשה הוא בעל תכונות אפייה שונות מקמח מחיטה רכה |
הערך P המופיע בציר האנכי מתאר כאמור את הכח לניפוח הבצק.
27| בניגוד לתפיסה המקובלת כי מדובר בקמח הנוצר מ-70%-80% מהדגן, במקור מדובר על תיוג לקמח מלא שנופו ממנו 20% עד 30% מה | מצד שני אני מבינה שהוא מסוג 00 ועל צלום העטיפה מופיע באיטלקית שהוא עשוי מחיטה רכה |
|---|---|
| החדשות הטובות הן, שטחנות הקמח ויצרני הקמח השונים מציינים כמה עובדות רלוונטיות על שקיות הקמח, חלקן בחסות החוק, ועם קצת הגדלת ראש, נוכל להבין אם מדובר בקמח קשה | קמח שיפון נוצר מעשב ה השייך לדגניים ומטחינה של גרעיניו השלמים עם הנבטים והקליפות במגוון רמות טחינה, מלבן ועד מלא |
מלבד זאת פתחנו לאחרונה את הקהילה שלנו.
8