מלח, פלפל חצי צרור עלי טימין אופן הכנה: במחבת כבדה מטגנים את הבצל בשמן הזית עד הזהבה, מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומייד את שוקי האווז | מתכון: קונפי שוקי אווז - בטטה ושזיפים - עצמי רכיבים: רכיבים: שוקי אווז כמספר הסועדים מתכון ל 8 שוקיים 4 שיני שום כתושות 2 בצל סגול גדול קצוץ דק ¼ כוס שמן זית שינים מראש שום קצוץ קצוצים 100 גרם שזיפים מיובשים, מגולענים 4 בטטות קלופות וחתוכות לפרוסות עבות 1503 בטטות 1 כף כמון 1 כפית כורכום 1 כף מרק עוף 2 כוסות מים מלח, פלפל אופן הכנה: מנקים את שוקי האווז ומורחים אותם בשיני השום הכתושות |
---|---|
יוצקים לתבנית עם השוקיים את הרוטב כך שהשוקיים יכוסו בכל הרוטב מכל הצדדים | מכינים רוטב: מערבבים בכלי את כל החומרים חוץ מהשוקיים,עד שנוצר רוטב |
מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
2מנה כזו שמכינה את עצמה תוך כדי שהיא נחה 3 שעות בסיר - טעים כל כך שאין לתאר | בזמן זה כל השומן שעוטף את השוקיים ימס כך שהאווזים יתבשלו בשומן של עצמם |
---|---|
אני הגשתי למרכז השולחן וכולנו אכלנו בידיים | אופים בחום בינוני עד שהשוקיים מאוד רכות וצבעם חום כהה, במהלך האפייה לבדוק כל הזמן שבתבנית יש מספיק נוזלים ורוטב |
אותנו סיון האכילה בשתי וריאציות.
13הערות: מתכון: קונפי שוקי אווז בטטה ושזיפים מבוסס על מתכון: הערות: מקור המתכון: קונפי שוקי אווז עם זיתים ושזיפים - אהד פורום מתכונים צוות הלווים הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1 | השוקיים צריכות לקבל גוון חום זהוב |
---|---|
האווזים מוכנים כשהם נראים כמו בתמונה והבשר כמעט ונופל מהעצם כמעט! מניחים את שוקי האווז בסיר כבד ומדליקים להבה נמוכה | במחבת כבדה מטגנים את הבצל בשמן הזית עד הזהבה, מוסיפים את שוקי האווז |
מעבירים לקדרה גדולה שתכיל את השוקיים בשכבה אחת.