| حيث يحتوي طبق المندي اليمني بالدجاج على حوالي 470 سعراً حرارياً، مقسمة على النحو التالي 55% كربوهيدرات، و7% دهون، و4% دهون مشبعة، وحوالي 34% بروتين | السر في لذة هذه الأكلة هو أنّ اللحم يكون موضوعاً على شبكة موجودة فوق الأرز وبالتالي فإن كل الدهن الذي سيذوب من اللحم سينزل إلى الأرز وهو ما سيعطي الطبق طعماً لا تستطيع تخيله |
|---|---|
| يعتبر المنسف أحد أشهر الأطباق في منطقة بلاد الشام والخليج، ولا يختلف اثنان على أنّ الأردن وفلسطين هما الأشهر بتحضير هذا الطبق | كثيرًا ما تصيبنا الحيرة عندما نقيم الولائم والحفلات، فنجد أنفسنا أمام العديد من الأطعمة التي يمكن تقديمها للضيوف، ويعتبر المندي اختيارًا جيدًا ف سهلة وبسيطة، كما أنه من الأطباق الخليجية اللذيذة التي تعتمد على الأرز كعنصر أساسي بالإضافة إلى أو الدجاج، ويحظى المندي بشعبية واسعة ويتربع على عرش الأطباق في اليمن وبالتحديد من محافظة «حضرموت»، كما أنه اكتسب شهرة أيضًا في بعض البلدان العربية مثل دول الخليج والأردن ومصر، وللمندي مذاق خاص ربما يكون بفضل المضافة له حيث يتم الاستعانة بها، خاصة الزعفران الذي يعطي مذاقًا ولونًا مميزين إلى اللحم أو الدجاج |
إشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليصبح لونه ذهبي.
23| أرض الحجاز أرض مباركة ندعو الله ألا يحرمنا بركتها، وأن يرفع الوباء وتعود إلى فتح ذراعيها لكل من كل بقاع الدنيا | طريقة عمل بالفرن مقادير المندى بالفرن دجاجة صغيرة أربع قطع حبهان قرنفل كمون كزبرة جافة كركم زنجبيل بودرة قرفة ناعمة كارى ماء بصل زيت أرز 1 كوب أرز بسمتى 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم قرفة عيدان ورق لورا حبهان قرنفل ليمون أسود مجفف 1 ثمرة طماطم صغيرة منزوعة البذر والقشر فلفل حار ماء زيت ملح فلفل أسود طريقة تحضير بالفرن - تبلى الدجاجة بكل التوابل وإتركيها فى الثلاجة لمدة ساعتين - شوحى البصل المفروم فى الزيت على النار - أضيفى عيدان القرفة وورق اللورا والقرنفل الصحيح والليمون الأسود المشقوق بالسكين - أضيفى الأرز البسمتى المغسول والمصفى ثم الطماطم المفرومة وقلبى - أضيفى الماء وإتركيه ليتشرب - ضعى على الصينية طبقتين من ورق الألومنيوم وشرحيهما - رصى قطع الدجاج على أعلى الأرز وغطيه بورق ألومنيوم آخر - ضعى الأرز والدجاج فى الفرن حتى النضج وقدميه طريقةعمل اليمنى مقادير المندى اليمنى 4 أكواب أرز بسمتي ملعقة زعفران ملعقة قرفة ورق الغار حبهان حسب الرغبة ملح فلفل أسود بهارات مشكلة دجاجة بصل مفروم مكسرات وزبيب وصنوبر طريقة تحضير المندى اليمنى - اغسلي الأرز وانقعيه لنصف ساعة في ماء دافئ |
|---|---|
| وزعي الخليط على سطح الأرز | ثمرة من الطماطم مقطعة قطعاً صغيرة |
المنيو كان مليان اختيارات ثانية حمستنا للزيارة الجاية، عندهم ركن الرومي المندي، ورك رومي مع أرز وسلاطات 150 جنيه ، وفيه دبوس رومي مع أرز وسلاطات 60 جنيه وممكن وجبة رومي تكفي فرد واحد بـ 45 جنيه، وفيه ركن ثاني للمندي بس وده فيه لحم ماعز بحد أدنى ربع جدي بالحجز، وممكن بقى وجبة لحم الماعز اللي قولناها في الأول ودي فيه ناس بـ تيجي تطلبها وتستنى بالساعة إلا ربع علشان خاطرها، روحنا بنفسنا المطبخ واتفرجنا، هم فاتحين المطبخ على البحري وممكن أي حد معدي يغسل أيده يتفرج على الدنيا من بره.
6| يتم تتبيل المضبي بتبلة خاصة ويقدم فوق طبق من الأرز مع العسل والطحينة والخبز العربي | غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز 30 دقيقة إلى أن ينضج |
|---|---|
| إنتظري لعدة دقائق قبل التقديم | ويتم تحضير المندي عبر وضعه في برميل مقسم لجزئين يفصل بينهما شبك، حيث يوضع في الطبقة السفلى الأرز واللحم في الطبقة العليا |
ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.