| המנות הקלאסיות שלו מככבות עד היום בתפריטי מסעדות רבות גם מחוץ לרוסיה | מורחים שכבה דקה של מיונז מעל, מכסים ומעבירים למקרר עד להגשה |
|---|---|
| זהו מקום מתאים לטעימת מבחר גדול יחסית של מנות ראשונות קטנות, כמו חביתיות עם קוויאר אדום, פטריות כבושות, סלט שובה שכבות ירקות ודג מלוח ברוטב מיונז , פלמיני, וורניקי ובלינצ'ס במילוי בשר | שכבה החמישית פרוסות ביצה או ביצה מגוררת גס |
בנוסף לבאבא יאגא אפשר למצוא בתל אביב את מסעדת אונייגין, המגדירה את עצמה כבר-מסעדה המגיש אוכל רוסי עם פרשנות מודרנית.
10| בעזרת מרית מכסים בשכבה דקה של מיונז | לחתוך לקוביות בינוניות את פילה ההרינג,להשרות את ההרינג במים כדי להקטין את המליחות |
|---|---|
| את הבצל לחתוך לטבעות בצל או חצי טבעות | מעבר למנות המוכרות יותר - כמו הבורשט מרק בשר וסלק , הפלמיני כיסונים ממולאים בבשר או הסטרוגנוף נתחי בשר מבושלים בפטריות ובשמנת , אפשר למצוא כאן מנות מעניינות כמו מרק הסולניקה - מרק חמצמץ וסמיך, המכיל קוביות משבעה סוגים שונים של בשרים ונקניקים ומלפפונים חמוצים, או הזרקויה - צלי בשר ותפוחי אדמה המתובל בגרגרי ערער והמוגש בקדרת חרס קטנה |
גם אם נטו, בישראל של אותם ימים כמעט כל חומרי הגלם המשמשים במטבח הרוסי היו מוקצים, או שפשוט לא היו בנמצא.
9