| הגירסה הקלאסית מבוססת על אורז מתובל בירקות, ירוקים, תבלינים וסוכני תיבול שונים | אני מכינה מילוי עם פטרוזיליה, כוסברה, נענע, עגבניה וגזר מרוסקים, שמן זית, מלח, פלפל, לימון שלם ומעט חוויאג' למרק |
|---|---|
| הסטייליסטית של "על השולחן" ואני פשוט התמוגגנו ממנה | האם לדעתך יש אפשרות לגירסה צמחונית? למה אני מתעכב כל כך על החומצות בעלי הגפן? לשם כך חשוב לשמר רתיחה מתונה אך פעילה במשך כל תהליך הבישול של הסיר |
עם הניסיון תלמדו לתפעל את זה באופן אופטימלי — להרים מכסה מדי פעם, לבדוק שהסיר פעיל במידה, ורתיחה מתונה אך פעילה נשמרת בתוכו.
| אפשרות נוספת היא ניקוי העלים מגבעולים, חליטתם המהירה במים רותחים עד שהם מתרככים ומוכנים לגלגול והעברתם לצינון בקערת מי קרח | למרות שכבר טעמתי והכנתי ממולאים רבים בעבר, היה מרגש ומרתק להכין אותם ביחד איתה, לראות את הידיים יוצרות שילוב טעמים מיוחד, כזה שאם תביאו לי 100 סירי ממולאים, אני אדע לזהות בוודאות בו את הטעם שלה |
|---|---|
| מוסיפים לימון ואורז ומים לפי כמות האורז | חסרי הסבלנות שביניכם כמוני יכולים ללכת למיקרוגל — ההוראות מוסברות במתכון |
האם זו הסיבה שהמאפה התפרק לי כשניסיתי לחתוך ולהגיש? הכנתי את המאפה ויצא מדהים! אני לא אשכח את תחושת הגאווה שהרגשתי פעם ראשונה שהצלחתי להכין ממולאים מוצלחים, ולא הבנתי מאיפה הטעם מגיע.