| וגם — שם אני משתפת בכל מיני דברים שקורים במטבח שלי, לפעמים לפני שהם מתפרסמים בדף | כשהבצק מתקרר מעט מוסיפים את הביצים בהדרגה |
|---|---|
| מתכון בסיס לאקליירים — בצק רבוך הערה מקדימה: התמונות צולמו במטבח התעשייתי של קפה קדוש ולכן האקליירים הוכנו בכמויות גדולות יותר ועם ציוד מקצועי, אבל דרך ההכנה זהה לזו שבבית והכמויות שבמתכון הותאמו למטבח הביתי | אתם לא מבינים כמה שזה יוצא מדהים |
אם אהבתם את הפוסט אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג — ההרשמת בצד הימני של האתר רק מכניסים מייל.
11| כיום הוא נמצא בניהולו של בנו ורעייתו, איציק וקרן | אין בעיה, אפשר גם עם תאנים, או כל פרי עונתי שאתם אוהבים תותים? ועכשיו נותר רק לנסות וכמובן לשתף אותי ואת קרן |
|---|---|
| מעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה ונותנים לה להתערבל ולהתקרר מעט במהלך הערבול | לאחר מכן מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת גנאש אחיד |
הלימוד יאפשר לכם, בעזרת כלים חדשים וידע מקצועי, להפוך ליעילים יותר ובעיקר יצירתיים יותר.
10| אבל מי אמר שצריך להרחיק עד פריז בשביל למצוא אקלייר טוב?? וטיפ נוסף של קרן — לפני האפיה רססו את האקליירים בספריי שמן — זה ישמור על מראה חלק ואחיד | מזלפים בזיגזג את הגנאש המוקצף הלבן על החלק התחתון של האקלייר מניחים בעדינות מלבן קראנצ'י מעל הגנאש המוקצף מזלפים שוב בזיג זג את גנאש השוקולד החלב את הכיפה טובלים בגנאש המהיר, מנערים מהר מכל עודפי השוקולד ומניחים מעל האקלייר |
|---|---|
| זה במרכז העיר, באזור שכיף להסתובב בו | הכנת הדיסקיות הקראנצ'יות מחממים את כל החומרים מלבד פצפוצי האורז על קערה שעומדת מעל סיר עם מים רותחים אני הייתי עושה בבית קיצור דרך ומחממת במיקרו, אבל קרן עובדת בשיטות הקלאסיות כשהתערובת נמסה לחלוטין מורידים את הקערה מהסיר ומוסיפים את פצפוצי האורז |
במהלך הסדנה אני מזמינה אתכם להתארח בקונדטוריה שלנו.
15