| שנית: במקרה שחלילה לא ערבבתם מספיק והחלמונים נקרשו, הסינון יעזור להציל את התערובת | זה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים |
|---|---|
| קרם הברולה מוכן כאשר נראה שהחלק העליון שלו נקרש והוא מעט שחום | ועכשיו אפשר להגיש את קרם הברולה המעולה שהכנו |
זה טיפ טוב בכל פעם שאתם עושים השוואת טמפרטורות לתערובות שמכילות ביצים.
17| חיתכו בננה לעיגולים, הניחו מעל קרם הברולה לאחר האפייה, וקרמלו את הכל ביחד עם הבננות תוספת מעולה | כשהתערובת אחידה, נרתיח קומקום מלא במים, ונסדר את התבניות הקטנות שלנו על תבנית תנור עמוקה |
|---|---|
| האם אפית בתבנית עם מים? יש מתכונים שבהם ממליצים לבשל את התערובת עוד קצת על האש כדי שתסמיך אבל לדעתי זה לגמרי מיותר — הקרם ייאפה באמבט מים בתנור וכל הליך ההסמכה שלו יתבצע במהלך האפיה, אבל לזה תכף אתייחס | ועכשיו החלק הממש כיפי- קירמול הסוכר! שימו לב שהקרמל ימשיך להשחים גם אחרי שתעברו לנקודה הבאה אז נא לא לשרוף יתר על המידה את המעטה העליון |
כעת, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית, ניקח את תערובת השמנת וניל שלנו ובזרזיף דק נשפוך אותה לתערובת החלמונים.
22