| מידע נוסף מועשר בויטמינים, מינרלים וחומצה פולית | כאשר הלחם מתחיל לתפוח בעצם משתחררים גזים הנכלאים בתוך רשתות אלו |
|---|---|
| קמח זה נטחן מחיטת לחם עשירת חלבון וגלוטן | שטיבל נתונים כלליים סוג מייסדים זאב שטיבל תאריך הקמה מוצרים עיקריים שטיבל היא רשת מובילה ב |
כידוע לא מומלץ לערבב את המאסה לאחר הוספת הקמח יותר מהדרוש וגם זאת בתנועות קיפול עדינות.
| עדיף ביד בתנועות קיפול וסיבוב קלות | ניתן לקחת חתיכת בצק קטנה ולמתוח ולפתוח אותה בעדינות ולראות האם נוצרה רשת |
|---|---|
| בכל זאת אין ללוש את הבצק יותר מדי אחרת הקשרים בסוף יקרעו והבצק "ישרף" בלשון האופים | שימוש בקמח זה ללחמים ומאפי שמרים יסייע לקבלת מוצר אוורירי יותר ובנפח גבוה |
הטחנות משווקות גם קמח לייצור תעשייתי ומקצועי של מוצרי מאפה ופסטה.
19