כוסברה תשחץ. מהמטבח התימני

מבשלים חצי שעה ומוסיפים את הסלרי והכוסברה וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות בעדן, עיר הנמל של דרום תימן, היה נפוץ מאכל ה, שהגיע ממצרים
זה באמת עניין של טעם כיום נמכרים בישראל מוצרי מזון בסגנון תימני

הגאווה הלאומית לא תיפגע אם כדי להבין את הטעם הישראלי, נבין שהוא חלק מהטעם הסאב-טרופי.

28
מורדו
מצרכים: 4 חלקי עוף — שוקיים, ירכיים כמובן לפי מספר הסועדים 4 תפוחי-אדמה בינוניים קלופים וחצויים לשש 1 שקית של גרגירי חומוס קפואים מוכנים לבישול אני נוהגת לשטוף את החומוס במסננת לפני הכנסתם לתבשיל
מורדו
אחרי שכל הבועות הופכות להיות חורים והבלילה כבר לא לבנה כשהייתה, מורידים את גובה הלהבה ומכסים את המחבת
מהמטבח התימני
מי שלא אוהב את השילוב הזה יכול כמובן לוותר על אחד מהמרכיבים נותנים לבצק לנוח ולתפוח , כשהוא מכוסה עם מגבת מעט לחה או עם ניילון נצמד, למשך שעה, או עד שיכפיל את עצמו
הקובנה — הלחם התימני — נאכל בתימן כל ימות השבוע המטבח הישראלי — ואולי כל מטבח — הוא לא רק ההיסטוריה שלו אלא גם, ולפעמים בעיקר, הגיאוגרפיה שלו

כשהמים רותחים להוסיף את חלקי העוף ולהביא לרתיחה נוספת.

המטבח התימני
אצלי בבית, אנחנו נוהגים לאכול את הקובנה בשבת בבוקר, אחרי שחוזרים מבית-הכנסת עם תוספות כמו: עגבניות מרוסקות, סחוג, ביצה חומה קשה , סמנה, חילבה או מוצרי חלב
מורדו
וכך נדמה שהגדרת האוכל ה"טבעי" של הישראלים צריכה להיות פשרה בין סלט ערבי עם טחינה לבין מפת התפוצות המפוארת שלנו, שנראית בערך כך: איור: דניאלה שרר אך האם מפת ההגירה הזאת באמת ממפה את האוכל שלנו כיום? עכשיו מעלה אותו שוב בצורה מסודרת כאן בבלוג
המטבח התימני
אם אין לכם 2 מחבתות, יש לדאוג לקרר היטב מתחת למים זורמים את תחתית המחבת, לנגב, לבדוק שהיא באמת קרה ולהכין את הלחוח הבא באותה הדרך
כל הדרכים מובילות למרק תימני, טעים להפליא עם ניחוחות מדהימים — המרק שהוא לא רק לתימנים… מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך כדי בחישה נמרצת עד לקבלת עיסה נוזלית אחידה וללא גושים
המרק מוגש בדרך כלל עם קערת חילבה ליד ופיתה תימנית, אבל גם עם לחם שחור או לבן טרי זה טעים התבלין העיקרי הוא החוויג' למרק יש גם חוויג' לקפה שהוא שונה בטעמיו ובצבעו

הרטבים הם: ג'לי בטעם עוף; שמנת עם חזרת וחומץ; חלמונים חיים מעורבבים במרק עוף, מיץ לימון וקמח.

23
המטבח התימני
אז למה אתם מחכים - בואו למצוא את התשובה הנכונה
הרטבים · מה הטעם
אתר מורדו מכיל מאגר גדול של הגדרות תשבצים ותשחצים המתעדכנים באופן שוטף
מורדו
לפעמים כדי לגוון — כמו הפתעה — אני מכניסה נתחי בשר לתוך הבצק ואופה כל הלילה על הפלטה ואז היא נאכלת עם מרק בשר או רגל