| זה נכון במיוחד אם אתה מצפה לאורחים, שבפניהם להתבאס זה לא ממש נעים | |
|---|---|
| לכן אני הייתי עושה את השעה הראשונה כשהנתח עטוף נייר אפיה ונייר כסף כמו שכתוב במתכון, ובזמן הזה מכין מגש עם ירקות חתוכים גס | פורסים את הנתח שלנו לפרוסות בעובי של כסנטימטר ומחזירים לסיר או לתבנית יפה שתשמש גם להגשה באמת מה שנוח לכם |
אוכל שאתה אוכל מהמנה ויודע שמי שהכין לך את המנה חשב עלייך ועוטף אותך בהרבה אהבה? לפעמים אני גם שמה שורש סלרי אבל הבעיה איתו היא שצריך להשקיע לא מעט זמן בניקוי שלו או פשוט לחתוך שליש ממנו כי החלק החיצוני שלו מלא בסיבים ולרוב גם בחול.
| מוסיפים כוס מהנוזלים שבהם נצלה הבשר או אם אין מספיק נוזלים — כוס ציר עוף או בקר , מתבלים לפי הטעם אני מוסיף מלח, פלפל שחור וכמה גרגירי פלפל אנגלי בלבד ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם בחצי ומסמיך | מגישים אותה על פירה, אורז לבן או פתיתים, עם סלט חסה טוב בצד במשפחה של בעלי מתבלים אותו במיונז, אצלנו המזרחים בחומץ וסוכר - ויודעים שלא צריך לדאוג יותר לאוכל |
|---|---|
| בקיצור — עדיף לקצר את זמן ההשריה ולהאריך את זמן הבישול | השיטה שנתתי כאן היא, למעשה, שיטה להפיכת צליה יבשה לצליה בנוזלים על ידי עטיפה של הבשר בשתי שכבות ומניעת התאדות של הנוזלים |
מוצאים כמה פרוסות שרוצים ומבשלים רבע שעה רוטב ויש לכם מנה עיקרית.
1