| כמעט בכל פעם תוכל למצוא גם זוג בנות, מלצריות בסניף של "ג'פאניקה" פה בפינה, שהניחו שאם כבר הן מרגישות כאילו שכבות שכבות של טינופת אופפות אותן לאחר ערב של עבודה קשה, אז מה תשנה עוד שכבת פילוס אחת של טינופת פנימית — בורקס אחד, שניים, הכל יתערבב בסוף | ובתוך כל זה יש אותך, "יש אתה", כמו שהיה אומר יבגני פופקוב שהיה הזוג ברזל שלי בצוות |
|---|---|
| כל ערב שנגמר ב"מאמא'ס בורקס" הוא ערב שהיה צריך להישקל בכובד ראש רב יותר בתחילתו | תמיד יש חבורה של שלושה בני שמונה-עשרה שלצערם, גם הערב השומרים לא רצו להכניסם למסיבה הכי שווה בעיר, תמיד יש זוג חברות "מאותגרות אסתטית" שלצערן, גם הערב הבנים לא רצו להכניסן לביתם, אפילו לא למיטתם, אפילו לא ציידי הנבלות שבהם |
ההרכב האנושי במקומות מעין זה נותר קבוע.
17| איפה בדיוק אתה נכנס בהרכב הדמוגרפי של ה"מאמא'ס"? החרטה תמיד מורכבת מאותם הגורמים: תמיד זה מאוחר מדי בלילה, תמיד בדיוק רצת לפני בשעות הערב המוקדמות, תמיד אתה לא באמת רעב, תמיד הבטחת לעצמך שהיום תוותר על הוצאות מיותרות מעין זו ותמיד אתה מרגיש שכבר עישנת יותר מדי סיגריות | הבורקס אינו חטא שאתה עוד תכה עליו, זהו חטא שחובט בפרצופך כאן ועכשיו, חובט בעוצמה וללא רחמים |
|---|---|
| You can follow any responses to this entry through the feed | קפצו לבקר אותנו בסניפים, מבטיחים שלא תצאו רעבים! מאחורי הרשת המצליחה עומדים ארבעה חבר'ה צעירים שבמהלך המפגשים ביניהם, היו מביאים מצרכים משוק הכרמל ועומדים יחד במטבחון צפוף ומכינים לעצמם תבשילים וסלטים מהבית של אמא |
You can , or from your own site.
13| ובעיקר, לעשות את זה כל יום מחדש עם חיוך | מהשולחן שהם פתחו לחברים ועד פתיחת הסניף הראשון בשוק הכרמל שעדיין נקרא "סבתות מבשלות", הדרך היתה קצרה |
|---|---|
| הקונספט שהנחה אותם בתחילת הדרך וממשיך להנחות את המנהלים ועובדים בכל סניפי הרשת, הוא פשוט וחכם: להכין על בסיס יומי אוכל טעים בניחוחות של בית, עם מצרכים איכותיים וטריים בלבד ובלי חומרים משמרים | כל ערב הנגמר באותה מאפייה אלמותית, הוא ערב שמשהו השתבש בו איפשהו בין שלב המחשבה לשלב הביצוע |
התפריט היומי המתחלף, מאפשר לכל סועד לבחור בכל יום מנה שונה ומפתיעה שהכי מזכירה לו טעם של בית.
3