إعداد البزار هو نوع من التوابل يستخدم بكثرة في ليبيا وتونس ويغلب عليه الكركم بالإضافة إلى أخرى | الطريقة: اخلطي معلقتين كبيرتين إلى ثلاث معالق من الكزبرة والكركم الناعم مع ملعقة كبيرة من القرفة والزنجبيل والهيل والفلفل الأسود والزعفران البودرة وضعيها في وعاء زجاجي محكم الغلق للاستخدام مع اللحوم والدجاج تحديدًا، للحصول على مذاق شهي ومميز يماثل مذاق الأطعمة المقدمة في المطاعم الشهيرة |
---|---|
إعداد البزار هو نوع من التوابل يستخدم بكثرة في ليبيا وتونس ويغلب عليه الكركم بالإضافة إلى بهارات أخرى | أشهر التوابل والأعشاب المكونة للبهارت العربية هي: الكمون، الحبهان، القرنفل، الفلفل الأسود والأحمر، السماق والزعفران وجوزة الطيب والكركم والقرفة |
يمكن طهي المندي بالتنّور؛ حيث يتم إيقاد الحطب وتركه ليخمد ومن ثمّ وضع الأرز واللّحم في قدرٍ ويُغطّى ويُزرب ويترك لمدّة ثلاث ساعاتٍ على الأقل ويُطيّب بماء الزّعفران، والبعض يطيّبونه بماء الكادي؛ حيثُ إنّ هنالك خلطة من البهارات لتبهير اللّحم أو الدّجاج، وخلطة تُضاف للأرز، وإليكِ سيّدتي طريقة تحضير البهارات.
24مندي هو طبق عربي أشتهر به سكان جنوب الجزيرة العربية كعسير وجيزان السعوديتين وأيضًا اليمن كحضر موت، ودول عربية مثل مصر والأردن وسوريا وفلسطين وفي أنحاء شبه الجزيرة العربية، والفكرة في المندي هو نضوج اللحم بالحرارة ويندي الدهن على اللحم والأرز أسفله، والأصل فيه هو أخذ كبش لا يقل عن 7 كيلو جرام لكي لا تنسلخ قطع اللحم عن العظم بسبب شدة الحرارة ومن ثم يفقد الطبق طعمه ومنظره، ويتبل المندي قبل بدء الطهي بوقت مناسب، وإليكم طريقة مندي مثل المطاعم كالجاهز تمامًا بطريقة مبسطة | |
---|---|
اخلطي معالق متساوية صغيرة من الكميات السابق ذكرها واحفظيها في برطمان زجاجي جاف محكم الغلق للاستخدام عند صنع أرز الكبسة الخليجي أو الأرز المبهر | ولعلّ أهمَّ ما يميزه هو البهارات التي توضع عليه، حيث تكسبه الطعم الشهّي واللذيذ، وفي هذا المقال سنتحدّث عن مكونات بهارات المندي، بالإضافة إلى كيفية تحضير المندي بالدجاج بطريقة سهلة وسريعة |
يمكن طهي بالتنّور؛ حيث يتم إيقاد الحطب وتركه ليخمد ومن ثمّ وضع الأرز واللّحم في قدرٍ ويُغطّى ويُزرب ويترك لمدّة ثلاث ساعاتٍ على الأقل ويُطيّب بماء الزّعفران، والبعض يطيّبونه بماء الكادي؛ حيثُ إنّ هنالك خلطة من البهارات لتبهير اللّحم أو الدّجاج، وخلطة تُضاف للأرز، وإليكِ سيّدتي اسهل طريقة تحضير و تصنيع البهارات.
20أضافة ربع كون من الزنجبيل المطحون وربع كوب من الهيل المطحون وخلط المزيج جيداً حتى التجانس |
المندي: خلط ربع كوب من ورق الغار المطحون مع ربع كوب فلفل أسود مطحون وربع كوب من القرنفل المطحون.
16