| איפה אפשר למצוא חלבון בחי ובצומח? כאשר הריבוזום מזהה את סוג החומצה האמינית הנחוצה לפי הקוד הגנטי, הוא מושך אליו tRNA הנושא חומצה אמינית מתאימה, ומוסיף אותה לשרשרת חומצות האמינות שכבר נוצרה | למבנה זה שני אופנים: מקבילי פרללי ו אנטי-מקבילי אנטי-פרללי |
|---|---|
| זהו מבנה מורכב שקיים רק בחלק מהחלבונים | במבנה מקבילי, כיוון השרשרות הפוליפפטידיות זהה בשרשרות השונות: קצה אמיני בסמוך לאמיני וקצה קרבוקסילי בסמוך לקרבוקסילי |
לעיתים הבשלת החלבון כוללת גם קטיעה של מקטעים מסוימים שלו, הוספה של קבוצות כימיות כסוכרים, זרחה, קבוצות גופרית ושומנים.
| הוא נמוך הן בשומן והן בקלוריות, אז מה שנשאר עבורנו הוא בעיקר חלבון | המבנה התלת-ממדי של שני חלבונים אלו נקבע על ידי אנליזה של |
|---|---|
| כמות החלבונים שאתם צורכים מהתזונה לא אמורה להיות הדאגה היחידה שלכם מכיוון שהאיכות חשובה לא פחות | אחד היתרונות הבולטים ביותר בחלבון הוא שהאפקט התרמי שלו גבוה יותר מאשר סוכרים ופחמימות |
למרות זאת, במידה ואתם צמחוניים או טבעוניים עדיין אפשר להסתדר.
| קראו בהרחבה על כך בכתבה: לסיכום, ישנה חשיבות רבה לצריכה מספקת של חלבון | בתור התחלה אנחנו חייבים לומר לכם שאנחנו עובדים גם עם צמחוניים וגם עם טבעוניים כבר שנים |
|---|---|
| סלמון למשל, מכיל 46% חלבון, עם 19 גרם למנה של 85 גר' ו-175 קלוריות | חלבון מי גבינה מיוצר מחלב |
עם זאת, מחקר אחד שנערך על נשים העוסקות בספורט, הראה שחלבון ביצה השפיע בצורה דומה על מסת השריר והכוח.
5