| כאן תמצאו מתכונים טבעוניים, בעיקר קינוחים, אבל לא רק, טעימים ופשוטים להכנה, שתמיד נראים טוב ומרשים | הפרדת חלבונים וחלמונים כשהביצים קרות חלבונים מוקצפים היטב הם הבסיס לעוגת גבינה אפויה גבוהה, והדרך הכי קלה היא להפריד ביצים היא כשהן קרות מהמקרר |
|---|---|
| בימים הראשונים כשהן הגיע, כמעט וישנתי לידן כדי לוודא שבלילות הילדים לא מורחים עליהן אוכל תוך כדי צפייה בטלויזיה | נעזרים באמבט מים חמים — כשאין חומרים עמילניים בעוגה כמו קמח או קורנפלור, יש לאפות אותה בטמפרטורה נמוכה, בהתאם להנחיה בסעיף הקודם כשהתבנית מונחת בתוך אמבט מים חמים כדי לשמור על מרקמה העדין |
אחוז השומן תורם כמובן גם למרקם הקרמי.
18| אחרי ההפרדה: הכינו את שאר העוגה ואפשרו לחלבונים להגיע לטמפרטורת החדר, כי חלבונים בטמפרטורת החדר ייצרו קצף בעל נפח גדול יותר | לכבוד עונת המשמשים, שילבתי אותם במתכון עם מי זהר והתוצאה פשוט מענגת |
|---|---|
| אחר כך לוקחים סכין ארוכה וחדה ודוקרים את פני העוגה בכ-8 מקומות כדי שהאוויר יוכל לצאת מהעוגה והיא לא תיסדק | מחפשים עוד מתכונים טבעוניים לשבועות? אין להוציא את העוגה מהרינג או מהתבנית כי היא יכולה להתמוטט |
את הכדור השני גם מרדדים לבצק דק בין שני ניירות אפייה,שיהיה יותר קל, אבל אין צורך לעשות עיגול, כי מהכדור השני נפורר את הבצק על העוגה.
14