| מטגנים את השניצלים על צד אחד מבלי להזיזם כדי שהקרום לא יתפורר | לצדו נניח את תפוחי האדמה הצלויים ומעל לשניצל ניצק מהרוטב הצועני |
|---|---|
| משטחים את פרוסות הבשר בעזרת פטיש בשר |
כל נתח שתבחרו צריך לעבור טיפול דומה: קונים את הבשר פרוס דק, אבל ממשיכים לשטח אותו בבית בעזרת פטיש, גם כדי לשבור את סיבי הבשר ובכך לרכך אותם, וגם כדי להפוך את הפרוסות למרבד ענק — זו כנראה התכונה שהפכה את השניצל הווינאי למפורסם ואהוב כל כך.
8| מוסיפים פרוסות הפטריות, ממליחים ומפלפלים ומטגנים עש שהן משנות את צבען | להוציא מהסיר, לצנן מעט ולקלף את תפוחי האדמה |
|---|---|
| את השניצל הווינאי הקלאסי מכינים משייטל החלק האחורי הרך והעסיסי של עגל, אבל אפשר להשתמש גם בנתחים אחרים שמתאימים לטיגון קצר | מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג |
נכניס את רצועות הבצל הקצוץ למחבת רחבה עם שמן חם מאד, ונטגן עד קבלת גוון זהוב.
4| בשלב זה ממליחים את הפרוסות | במחבת רחבה מחממים שמן על להבה גדולה |
|---|---|
| מוסיפים לצלחת עמוקה ביצה טרופה, בצלחת שטוחה שניה קמח, ובצלחת שטוחה שלישית את פרורי הלחם | מניחים על מגבת נייר סופג 7 |
מבשלים כ-10 דקות על להבה בינונית עד שהרוטב מצטמצם בשליש ומסמיך.
7