פאי בטטה. מתכונים עם בטטה

מוסיפים את שאר המרכיבים — ערמונים קצוצים גס, עגבניות מרוסקות או פאסטה , אורגנו, רוזמרין, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור וכוס מים עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך חצי שעה
משאירים מכוסה עוד מספר דקות אם עדיין חסרים נוזלים, מוספים כפית מים

במטבח המקסיקני הן נפוצות בקינוחים ובדייסות או במאכלים מלוחים וחריפים כמו תבשילי בשר, קרוקטים ממולאים גבינה ומטוגנים, שלל מילויים לטאקוס וגם צלויות בתנור וממולאות.

26
פאי רועים עם בטטה
מסננים את השעועית ממי הבישול
מתכונים עם בטטה
סוגרים את הצנצנת ומניחים להם לעמוד שבוע או עשרה ימים, תלוי במידת החום בחדר
קיש בטטה • מתכון קל וטעים
מברישים את הבטטות במעט שמן זית, בעזרת מזלג מחוררים את הבטטה לאורכן ומניחים אותן על המלח גס
הוראות הכנה הכנת בצק הקיש מעבדים בפולסים קצרים קמח, חמאה, סוכר ומלח עד לקבלת תערובת פירורית בטטה היא צמח טרופי שמקורו בדרום ומרכז אמריקה, משם נפוץ לעולם כולו
מוסיפים שומר, בצל וגזר ומטגנים עד החלפת צבע אני מודה שהגאודה בקיש הזה לא סופר דומיננטית, אבל השילוב של הבטטות, הגבינה והשום יוצר קיש מעולה, עשיר ובעל טעמים מאוזנים

המלית קלילה ואוורירית ולא דחוסה! בטטות מבשילות בסוף הקיץ ומוכרחות להיאסף לפני הגשמים, אחרת יירקבו במעמקי האדמה.

21
קיש בטטה • מתכון קל וטעים
שומרים כמה כפות מהמים בצד
פאי רועים עם בטטה
מוסיפים בהדרגה את שמן הזית או הגהי תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת נוזלית אך לא מדי
כמה טוב שבאת/ פאי רועים בטטה ועדשים/ חצאי בטטות צלויות במילוי שעועית ותירס עם סלסת אבוקדו חריפה/ פלפלי חלפניו כבושים/ צ'יפס קליפות בטטה
אפשר להשיג אות ובשווקים ולעיתים גם אצל ירקנים
תשמע, זה הקיש הכי מדהים וטעים שאכלתי מעודי!! מעל לשכבת העדשים מניחים שכבה של פירה הבטטה וגם אותה משטחים ומיישרים ממליחים בנדיבות וממשיכים לטיגון החופן הבא
מחזירים לתנור ל-10-7 דקות צלייה נוספות, עד שהבטטות שחומות ופריכות ממשיכים כך גם ליתר התערובת

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד שהציפוי מזהיב, כ-40 דקות.

3
פאי רועים עם בטטה
מוסיפים למחבת המרכיבים — אגוזי פקאן, חמאה וסוכר, ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות
כמה טוב שבאת/ פאי רועים בטטה ועדשים/ חצאי בטטות צלויות במילוי שעועית ותירס עם סלסת אבוקדו חריפה/ פלפלי חלפניו כבושים/ צ'יפס קליפות בטטה
מניחים מעט סלסלת אבוקדו ושמנת חמוצה מעל המילוי ואוכלים
מתכונים עם בטטה
אוכלים חם או פושר, אפשר בתוספת שמנת חמוצה